Körnerbrötchen mit 40% Versäuerung im Vorteig 1.TAG: Vorbereitungen: Sauerteig: 400 g Weizenvollkornmehl  400 g Wasser 20-30 g Weizensauerteig  -alle Zutaten gut verrühren und abgedeckt ca 12-13 Stunden bei ca 21 Grad stehen lassen  Körnerquellstück: 50 g Sonnenblumenkerne  50 g Kürbiskerne  -in einer trockenen Pfanne anrösten und mit  50 g Sesam 50 g Leinsamen  200 g … Körnerbrötchen mit 40% Versäuerung im Vorteig weiterlesen