Laugenbrötchen All-in-one 1.TAG Vorbereitung: Mehlkochstück: •60 g Dinkelmehl 630 •150 g Milch •150 g Wasser -zusammen unter Rühren zu einem Pudding kochen und abgedeckt abkühlen lassen  Hauptteig: •250 g Milch •140 g Wasser •Mehlkochstück von oben  • 45  g Weizensauerteig oder Lievito Madre  • 690 g Weizenmehl 550 • 250 g Dinkelmehl 630 • 24 … Laugenbrötchen All-in-one weiterlesen