Chia-Quark-Brötchen mit Lievito Madre Vorarbeiten: LM auffrischen ( benötigt werden 300 g) Chia-Quellstück: 50 g Chiasamen  300 g Wasser  -verrühren und mindestens 2 Stunden abgedeckt quellen lassen, ich rühre zwischendurch immer mal durch  Hauptteig: Chia-Quellstück (von oben) 300 g LM 250 g 20% Quark 450 g Wasser 800 g Weizenmehl 550 250 g Weizenvollkornmehl 25 … Chia-Quark-Brötchen mit Lievito Madre weiterlesen