Helle Brötchen mit Mehlkochstück  -Lange Gare mit wenig Sauerteig- Vorbereitung: Mehlkochstück: 150 g Milch  60 g Dinkelmehl 630 150 g Wasser  -unter ständigem Rühren zu einem Pudding kochen und abgedeckt abkühlen lassen  Hauptteig: Mehlkochstück von oben  400 g Wasser 690 g Weizenmehl 550 250 g Dinkelmehl 630 40 g Weizensauerteig ( frisch aufgefrischt) 22 g … Helle Brötchen mit Mehlkochstück -Lange Gare mit wenig Sauerteig- weiterlesen