Kastenweißbrot mit Sauerteig  -Lange Gare mit wenig Sauerteig- Vorbereitung: Mehlkochstück: 60 g Dinkelmehl 630 300 g Wasser -unter ständigem Rühren zu einem Pudding kochen und abgedeckt abkühlen lassen  Hauptteig: abgekühltes Mehlkochstück  300 g Milch 280 g Wasser  80 g  Weizensauerteig  40 g Rohrzucker  40 g Butter 24 g Salz 1140 g Weizenmehl 550 -alle Zutaten … Kastenweißbrot mit Sauerteig -Lange Gare mit wenig Sauerteig- weiterlesen