Schnellere Baguettes ;-) mit LM

Schnellere Baguettes ­čśë mit LM

LM am Abend vorher auffrischen 

Hauptteig:

337 g Lievito Madre ( frisch aufgefrischt)

525 g Manitobamehl

15 g Salz

390-400 g Wasser

-Alle Zutaten gut miteinander verkneten und abgedeckt ca 3 Std bei Raumtemperatur stehen lassen ( 25-30 Grad)

– Teig auf bemehlte Arbeitsplatte geben und P├Ąckchen vorformen

– 10 min ruhen lassen 

-Baguettes formen und auf bemehltes B├Ąckerleinen legen, zwischen den Baguettes hochziehen 

-ca ┬ż -1 Std St├╝ckgare

– im vorgeheizten Backofen ( mit Backblech) ca 18-20  min bei ca 220 Grad Hei├čluft oder 240 Grad Unter/Oberhitze mit ordentlich Dampf backen

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