Rotkornweizen-Kartoffel-Brot

Rotkornweizen-Kartoffel-Brot 

350 g Rotkornweizen (geschrotet)

400 g Wasser

Ein paar Stunden einweichen 

Hauptteig 

Eingeweichter Rotkornweizen 

350 g Dinkelmehl 1050

200 g Weizenmehl 550

20 g Salz 

380 g gekochte und zerdrückte Kartoffeln 

130 g Wasser

100 g LM in 150 g Wasser eingeweicht 

Alle Zutaten gut miteinander verkneten und abgedeckt ca 9 Std bei Raumtemperatur stehen lassen 

2 Töpfe bei 260 Grad aufheizen 

Brotlaibe reinkipppen und fallend auf 220 Grad 

40 min mit Deckel und 

15-20 min ohne Deckel backen