Allerlei-Brötchen

740 g Wasser

150 g Naturjoghurt

50 g Weizensauerteig

300 g gekochter übrig gebliebener Reis

500 g Weizenvollkornmehl

500 g Weizenmehl 550

25 g Salz

-alle Zutaten der Reihe nach in die Knetschüssel geben und mehrere Minuten gut miteinander verkneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst

-abgedeckt ca 10 /10 1/2 Std bei Raumtemperatur stehen lassen- eventuell 1-2 mal in den ersten paar Stunden dehnen und falten

-den Teig abgedeckt in den Kühlschrank stellen

-nach ca 10-12 Std können die ersten Brötchen abgestochen werden

-die Brötchen auf den Fotos wurden nach ca 3,5 Tagen Kühlschrankgare bei 4 Grad abgestochen und gebacken

Heute waren sie besonders lecker!