Viererlei Topfbrot
400 g Dinkelschrot
400 g Roggenschrot
400 g Weizenmehl 1050
400 g Weizenmehl 550
50 g Roggensauerteig
1200-1250 g Wasser
32 g Salz
Alle Zutaten gut miteinander verkneten ( Wasser nach und nach zugießen) und ca 12 Std abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.
2 Laibe ( oder 3-4 kleinere) formen und in bemehlte Gärkörbchen legen.
1-2 Std gehen lassen
ODER
ca 1/2 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und dann zur kalten Gare für ca 8 Std in den Kühlschrank stellen
Töpfe im Backofen vorheizen, Backofen auf 260 Grad.
Brote vorsichtig in die heißen Töpfe stürzen.Temperatur auf 220 Grad runterstellen.Backen mit Deckel ca 40 min und ohne Deckel nochmal 15-20min .
Moin, da mir Dinkelschrot fehlte, habe ich Dinkelmehl genommen. Das Brot ist mit eine schön röschen Kruste dennoch schön weich.
Beim nächsten Mal würde ich noch etwas Gewürze und Körner zugeben.
Super! Freut mich!
Danke fürs Feedback:-)
Danke, werde ich demnächst als Mitbringsel backen und berichten ☺️
Hallo Antje,
Im Besitz einer Kornmühle, lacht mich dieses Rezept förmlich an.
Welche schrotmahlung hast du genommen? Das ist ja immer ein weiter Begriff………
Danke schon mal für Antwort
Hallo Carola, ich mahle es in Regel eher recht fein. Hoffe das hilft dir weiter….
Also das Topfbrot war sehr lecker und war auch einfach zu backen .
Hallo Benjamin, das freut mich sehr 🙂
Guten Appetit!!!