Rezept für Brotfladen,Schmierkuchen oder einfaches Mischbrot
Sauerteig
250 g Roggenmehl 1150
250 g Wasser
20 g Roggensauerteig
Alle Zutaten verkneten und ca 12 Std bei Raumtemperatur stehen lassen
Hauptteig:
Sauerteig
750 g Weizenmehl 1050
20 g Salz
Ca 400 g Wasser
-Alle Zutaten gut miteinander verkneten und abgedeckt ca 1-1//2 Std stehen lassen
-In den Kühlschrank stellen ( 12-24 Std)
-Teig verteilen, ausrollen oder zu einem Laib formen. 1 ½-2 Std gehen lassen
-Backen bei ca 240 Grad
-Oder das Brot im vorgeheizten Gusstopf ( ca 40 min mit Deckel, ohne Deckel fertigbacken ( 10-20 min ) je nach Größe