Pizzateig mit altem Baguetteteig

Pizzateig mit altem Baguetteteig 

150 g Baguetteteig (oder anderer) aus dem Kühlschrank 

250 g Semola (glaube soviel wars)

1150 g Pizzamehl oder Weizenmehl 550

30 g Salz

925 g Wasser

3 Essl Olivenöl 

-alle Zutaten gut miteinander verkneten und abgedeckt ca 7 Std bei Raumtemperatur stehen lassen-in den Kühlschrank stellen für (bei mir ca 20 Std, der Rest kann noch länger kalt stehen)

– Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Semola auf der Arbeitsfläche portionieren, bei mir 260 g Teile

– in eine verschließbare Box legen 

-mindestens 3 Std bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen 

– Pizzen formen (drücken und dehnen)

-nach Belieben belegen 

-bei 300 Grad auf Pizzastein backen

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