Einfaches 1050 er Weizenbrot

Ca 40 g Weizensauerteig aus dem Kühlschrank (wenige Tage zuvor aufgefrischt)

525 g Wasser

750 g Weizenmehl 1050

15 g Salz

2 Essl Olivenöl (erst nach kurzem ankneten dazugeben)

-alle Zutaten ca 10 -15 min verkneten bis sich der Teig komplett vom Schüsselrand löst

-abgedeckt ca 9 -10 Stunden bei ca 22 Grad stehen lassen, in den ersten Stunden 2-3 mal dehnen und falten

-auf bemehlter Arbeitsfläche einen Laib formen und in ein bemehltes (Roggenmehl) Gärkörbchen legen

-30-45 min anspringen lassen (bei Raumtemperatur stehen lassen)

-dann für ca 12 Stunden in den Kühlschrank stellen (6 Grad)

-Gusstopf ca 30-40 min auf 250 Grad vorheizen

-Laib reinstürzen

– Nach 8 min einschneiden -war aber nicht so schön geworden….

Nach weiteren 10 min Temperatur auf 210 Grad

Nach weiteren 22 Minuten Deckel abnehmen und noch

15 min ohne Deckel fertigbacken