Urlaubsbrötchen
Sauerteig:
200 g Dinkelschrot
200 g Wasser
20 g WST
Ca 12 Std bei Raumtemperatur stehen lassen
Hauptteig :
Sauerteig
550 g Weizenmehl
200 g Naturjoghurt
Ca 130 g Wasser
15 g Salz
-Alle Zutaten gut miteinander verkneten und abgedeckt ca 2 Std bei Raumtemperatur stehen lassen.
-In den Kühlschrank für ca 20 Std stellen
(Bei mir am nächsten Morgen)Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und Brötchen abstechen
-.Währenddessen Backofen mit Blech vorheizen.
Brötchen mit Dampf ca 20 minbei 240 Grad bis zur gewünschten Bräune backen.
