Pizzateig mit altem Baguetteteig
150 g Baguetteteig (oder anderer) aus dem Kühlschrank
250 g Semola (glaube soviel wars)
1150 g Pizzamehl oder Weizenmehl 550
30 g Salz
925 g Wasser
3 Essl Olivenöl
-alle Zutaten gut miteinander verkneten und abgedeckt ca 7 Std bei Raumtemperatur stehen lassen-in den Kühlschrank stellen für (bei mir ca 20 Std, der Rest kann noch länger kalt stehen)
– Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Semola auf der Arbeitsfläche portionieren, bei mir 260 g Teile
– in eine verschließbare Box legen
-mindestens 3 Std bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen
– Pizzen formen (drücken und dehnen)
-nach Belieben belegen
-bei 300 Grad auf Pizzastein backen
