Rezepte zum Kurs am 08. & 09.11.2024 in der Volkshochschule in Lich
SnackbrötchenSnack-Brötchen mit 50% DinkelmehlSnackbrötchen
SnackbrötchenSnack-Brötchen mit 50% Dinkelmehl
Hallöchen, von diesen Brötchen war ich besonders angetan 😍
Sie bestehen zu 50% aus Dinkelmehl und zu 50% aus Weizenmehl. Die Versäuerung lag bei 10%. Somit hatte der Teig eine Gare von 5-6 Stunden in der warmen Küche und ist dann in den Kühlschrank zur weiteren kalten Gare gewandert (4-5 Grad)
Am nächsten Tag wurden einfach Brötchen abgestochen- der Teig war herrlich!
Auch die fertigen Brötchen waren außen knusprig und die Krume wirklich locker, lecker etc. 😉
Der restliche Teig kann, so wie ich es meistens mache, die folgenden Tage immer wieder frisch abgestochen und gebacken werden.
Probiert es aus!
Antjes Backkalender
Hallo zusammen.
Vor inzwischen längerer Zeit kam die Idee auf, einen Kalender mit Antjes Kunstwerken zu erstellen. Dieses Jahr haben wir es dann endlich geschafft, den ersten fertig zu stellen. Nun hat es sich ergeben, dass die ersten Druckversuche falsch liefen und wir jetzt einige Kalender übrig haben, bei denen die Bilder auf dem Kopf stehen. Falls ihr Interesse an einem Exemplar haben solltet, schreibt mir bitte eine Mail an Stephan@sauerteigliebe.de
Mit besten Wünschen für das noch so neue Jahr.
Stephan
PS hier ein paar screenshots:
