Kategorie: Uncategorized

Khorasan-Walnuss-Brötchen mit Lievito Madre

Dinkelvollkornbrot im Kasten

Dinkelvollkornbrote mit
25% Versäuerung-
TA 195
Mal wieder Kastenbrote- für Kinder gar nicht schlecht und 100% Vollkorn( selbst gemahlen)
Was will man mehr藍
Hätte sie aber doch einritzen sollen- naja, irgendwas ist immer…

Joghurt-Bagels mit Lievito Madre und Vollkornanteil

Vital-Brötchen mit Sauerteig

Hallöchen,

nachdem ich die Zutaten für den Teig schonmal in der Schüssel hatte und dann festgestellt hatte, dass der Naturjoghurt doch schon sauer war🤦🏻‍♀🤦🏻‍♀.
…Hab ich es 1-2 Tage später nochmal in Angriff genommen (dieses Mal kamen auch noch die Linsen dazu🤩).
Mit der Wasserangabe bin ich mir nicht mehr 100% ig sicher, nur 90%😜(auf keinen Fall weniger Wasser).
Muss es die Tage nochmal nachbacken, sie sind MEGA😍.

Milchreis-Apfelmus -Brötchen mit Lievito Madre

Hallöchen zusammen,

Was macht man mit Essensresten vom Vortag??? Natürlich ein neues Rezept. Herausgekommen sind wunderbare, locker fluffige Brötchen, die Geschmacklich nicht an die Zutaten erinnern.

Bin gespannt auf Rückmeldungen der Tester.

Quark-Apfel-Waffeln mit Lievito Madre

Hallöchen ,
Herbszeit- Apfelzeit
Endlich mal wieder Apfelwaffeln,
nicht zu üppig durch den Quark und nur wenig Butter, dazu noch schöööön saftig durch die Äpfel.
Getrieben durch Lievito Madre 🙂
Probier es aus !!!

SnackbrötchenSnack-Brötchen mit 50% Dinkelmehl

Hallöchen, von diesen Brötchen war ich besonders angetan 😍
Sie bestehen zu 50% aus Dinkelmehl und zu 50% aus Weizenmehl. Die Versäuerung lag bei 10%. Somit hatte der Teig eine Gare von 5-6 Stunden in der warmen Küche und ist dann in den Kühlschrank zur weiteren kalten Gare gewandert (4-5 Grad)
Am nächsten Tag wurden einfach Brötchen abgestochen- der Teig war herrlich!
Auch die fertigen Brötchen waren außen knusprig und die Krume wirklich locker, lecker etc. 😉
Der restliche Teig kann, so wie ich es meistens mache, die folgenden Tage immer wieder frisch abgestochen und gebacken werden.
Probiert es aus!

Dinkel-Quarkbrot/Brötchen

Chia-Quark-Brötchen mit Lievito Madre

Hallihallo
Nach dem Urlaub mussten natürlich die Sauerteigkindchen wieder aufgefrischt werden.
Von dem aufgefrischten
Lievito Madre wurden sehr leckere Chia-Quark-Brötchen gebacken 😍
Probiert sie gerne aus!

Lievito-Madre Zopf mit 50% Vollkorn

Hallöchen,
für die Osterfeiertage habe ich mal mein ganz „altes“ Hefezopfrezept auf Lievito Madre und 50% Weizenvollkorn umgeschrieben.
Also wir waren begeistert- er war mega fluffig. Probiert es gerne aus!
Guten Appetit 😉

Baguettes mit T65 und Lievito Madre 

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig und 100% Vollkorn

Hallöchen ihr lieben, ich hatte bei der lieben Essalavanessa bei Instagram ein ansprechendes Brötchenrezept aus Dinkelvollkornmehl und Quark gesehen. Allerdings war es mit Backpulver und da ich ja alles mit Sauerteig backe , dachte ich, das schreibe ich mal um…
Mehr Wasser habe ich auch benötigt.
Schaut es euch an, sie waren soooo lecker und saftig.
Das Gute, wie immer, ist ja, dass man den Rest Teig in den Kühlschrank stellen kann (4-6 Grad) und die nächsten Tage immer frisch Brötchen abstechen und backen kann.
Ich hatte die ersten Brötchen nach der warmen Gare abgestochen – die waren schon mega aber nach ein paar Std im Kühlschrank lassen sie sich besser abstechen und werden immer besser🥰

Roggenbrötchen – mit langer Gare und wenig Sauerteig-

Helle Brötchen mit Mehlkochstück -Lange Gare mit wenig Sauerteig-