Dinkelbrötchen mit 25 % Versäuerung
Da ich in letzter Zeit immer mehr höre, dass Kursteilnehmer sehr gerne Dinkelmehl verwenden kommt hier mal ein „stinknormales“ helles Dinkelbrötchenrezept.
Zur Saftigkeit kommt ein Mehlkochstück zum Einsatz.
Wenn der Kühlschrank auf ca 4 Grad steht kann der Teig nach der Gare bei Raumtemperatur dort mehrere Tage drin stehen und es können so immer frische Brötchen abgestochen und gebacken werden.😍
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