Monat: Februar 2024

Baguettes mit T65 und Lievito Madre 

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig und 100% Vollkorn

Hallöchen ihr lieben, ich hatte bei der lieben Essalavanessa bei Instagram ein ansprechendes Brötchenrezept aus Dinkelvollkornmehl und Quark gesehen. Allerdings war es mit Backpulver und da ich ja alles mit Sauerteig backe , dachte ich, das schreibe ich mal um…
Mehr Wasser habe ich auch benötigt.
Schaut es euch an, sie waren soooo lecker und saftig.
Das Gute, wie immer, ist ja, dass man den Rest Teig in den Kühlschrank stellen kann (4-6 Grad) und die nächsten Tage immer frisch Brötchen abstechen und backen kann.
Ich hatte die ersten Brötchen nach der warmen Gare abgestochen – die waren schon mega aber nach ein paar Std im Kühlschrank lassen sie sich besser abstechen und werden immer besser🥰

Roggenbrötchen – mit langer Gare und wenig Sauerteig-

Helle Brötchen mit Mehlkochstück -Lange Gare mit wenig Sauerteig-

Kastenweißbrot mit Sauerteig -Lange Gare mit wenig Sauerteig-

Gugelhupf (Buntteig) mit langer Gare und Lievito Madre

Vollkorn-Körner-Kasten