Kategorie: Brötchen

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Dinkel-Buttermilch-Leinsamen-Brötchen mit Weizensauerteig

Dinkel-Buttermilch-Leinsamen-Brötchen mit Weizensauerteig

Hallöchen,

da war noch Buttermilch im Kühlschrank, die weg musste….

Ich hatte mich während des Vorbereitens für Dinkelmehl entschieden, wenn ich es vorher gewusst hätte hätte ich den Vorteig schon mit Dinkelmehl 630 angesetzt.

Aber für uns ist das egal – ich verarbeite alles🤣

Dinkel-Buttermilch-Leinsamen-Brötchen mit Weizensauerteig

Der Teig stand nach der warmen Gare auf dem Balkon, im Laufe der Nacht bei wahrscheinlich schon knapp Minusgraden….

Lecker wars😍😍😍

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Weihnachts-Reste-Brötchen

Was tun mit zuviel gekochtem Kaffee? Klar, setze ich doch abends nochmal schnell einen Sauerteig mit Weizenvollkornmehl an ;-). Am nächsten Morgen dann weiter überlegen was da noch so dran kommt… wie wäre es mit einem Quellstück aus Leinsamen und Milch? ok….Ach da war ja auch noch soviel Reis übrig vom Weihnachtsessen. Gut kommen auch nochmal 300 g dran. Seht selbst was dabei rausgekommen ist. Natürlich lagerte der Teig über Nacht wieder mal kalt (auf dem Balkon ,die Temperaturen waren ensprechend), somit mussten die Brötchen morgens nur abgestochen werden. Der Rest Teig blieb noch einen Tag länger im kalten stehen….