Dieses Rezept beruht eigentlich auf einem Fehler 🫣
Es sollte ursprünglich eine Gesamtmehlmenge von 1000 g haben- dann wären auch etwas mehr Körner drin, aber als ich die Wassermenge dazuschreiben wollte ist mir aufgefallen, dass ich 32 g Salz statt 22 g dazugegeben hatte( der Teig war schon fertig geknetet…)
Also fix noch 200 g Weizenvollkornmehl , 300 g Weizenmehl 550 und 350 g Wasser dazugegeben und nochmal geknetet. Dann 4 statt ca 2 1/2-3 Std Stockgare, danach in den Kühlschrank und nach 13 Stunden die ersten Brötchen abgestochen.
Die letzten übrigens nach weiteren 4 Tagen im Kühlschrank.
Lecker 🤣
Backwaren ausschliesslich aus Sauerteig
