Backwaren ausschliesslich aus Sauerteig
Lievito Madre Brötchen mit Übriggebliebenem Kaffee im Vor-Lievito Madre Teig
Hätte auch im Hauptteig noch was drangemacht aber mit Kind im Haus hab ichs dann doch gelassen- oder wie verhält sich das Koffein beim Backen???
Der Plan war: Ein Mischbrot 70/30 Roggen/Weizen ohne Schnickschnack backen und von jedem Mehl quasi 30% versäuern….Also 2 Sauerteige….
Ich hatte Roggenmehl 997 und Weizenmehl 1050 genommen….
Uns schmeckt es und wird es sicher öfters geben 😉
Da es bei uns zum Frühstück immer eher schnell gehen muss hatten sie quasi keine Gehzeit nach dem Abstechen zumal ich den Ofen vorprogrammiert hatte. Ich denke die Krume würde von einer längeren Gehzeit profitieren…. naja vielleicht das nächst Mal.
Sie waren auf jeden Fall sehr lecker und auch abends noch frisch.