SnackbrötchenSnack-Brötchen mit 50% Dinkelmehl
Hallöchen, von diesen Brötchen war ich besonders angetan 😍
Sie bestehen zu 50% aus Dinkelmehl und zu 50% aus Weizenmehl. Die Versäuerung lag bei 10%. Somit hatte der Teig eine Gare von 5-6 Stunden in der warmen Küche und ist dann in den Kühlschrank zur weiteren kalten Gare gewandert (4-5 Grad)
Am nächsten Tag wurden einfach Brötchen abgestochen- der Teig war herrlich!
Auch die fertigen Brötchen waren außen knusprig und die Krume wirklich locker, lecker etc. 😉
Der restliche Teig kann, so wie ich es meistens mache, die folgenden Tage immer wieder frisch abgestochen und gebacken werden.
Probiert es aus!